Groene asperges zijn de iets minder exclusieve, maar zeker niet minder lekkere variant van de witte asperges. Ze zijn iets kruidiger en sterker van smaak. In tegenstelling tot de witte asperges zijn groene vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Groene asperges worden vaker gebruikt in de Aziatische en Italiaanse keuken.
Asperges zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook nog eens supergezond. Dit komt onder andere omdat er vitaminen en mineralen in zitten die in niet zo vaak voorkomen, als vitamine K en folaat bijvoorbeeld. Samen met de vitamine C en natuurlijke suikers in asperges, is dit goed voor het functioneren van de hersenen.
